La cooperativa El Brot, l’Ateneu CoopCamp i la mestra de cuina Mariona Quadrada, presenten la campanya “Cuinem el canvi”, per fer visible l’impacte i els beneficis de l’alimentació agroecològica.
Objectiu de la campanya
Es vol mostrar l’impacte que té consumir aliments de proximitat i agroecològics enfront del consum d’aliments provinents de supermercats i grans superfícies.
S’han elaborat unes estovalles de paper que incorporen una infografia comparativa entre el consum de productes agroecològics i l’adquisició de productes provinents de grans superfícies. La imatge analitza l’impacte que suposa una opció o l’altra tant a nivell econòmic, com social i de salut.
Un total de 10 restaurants del Baix Camp les utilitzaran en els seus serveis al llarg de tota aquesta setmana. Són: DPrades (Prades), L’Esparver (Vilaplana), La Montoliva (Vilallonga del Camp), Kenavo (Reus), L’Estel (Reus), 3 de 9 (Reus), Taverna Casal Despertaferro (Reus), Bar Campus (Reus), El Tamboret (Cambrils) i Les Barques (Cambrils).
Cuinar el canvi, alimentar el territori
Tal com informa CoopCamp en el seu comunicat de premsa, l’elecció dels aliments que es consumeixen té un impacte directe en el territori, l’economia local, la cohesió social i, per descomptat, la salut de les persones.
El model agroecològic, basat en la producció local i de temporada, comporta beneficis ambientals molt clars: redueix de manera notable les emissions associades al transport d’aliments —una part molt important de la petjada ecològica del sistema alimentari actual— i contribueix a preservar el mosaic agroforestal del territori, un espai ric en biodiversitat i essencial per a la prevenció d’incendis de gran magnitud. A més, la ramaderia extensiva manté oficis com el de pastor/a i contribueix a la gestió sostenible dels ecosistemes.
A diferència dels anomenats “petroaliments” —productes importats de l’altra punta del món, sovint cultivats en grans monocultius intensius—, els aliments agroecològics tenen un cicle de vida molt més respectuós amb el medi ambient i generen menys residus: per exemple, la compra a través de cooperatives de consum agroecològic permet reduir fins a un 75 % els envasos alimentaris.
Cada setmana desapareixen 12 explotacions agràries a Catalunya
L’impacte econòmic tampoc és menor. Quan es consumeix agroecològic i a través de circuits curts de comercialització, el valor econòmic de la compra va a parar majoritàriament en la pagesia i en l’economia local. Aquest model contribueix a avançar cap a la sobirania alimentària, garantint que la producció alimentària estigui al servei de la població i no dels mercats globals. En canvi, el sistema agroindustrial actual depèn fortament d’importacions de cereals i farratges, i és molt vulnerable a les fluctuacions del mercat internacional. Les xifres són contundents: cada setmana desapareixen 12 explotacions agràries a Catalunya.
Els efectes socials també són evidents. La compra directa o a través de cooperatives assegura una remuneració justa per a la pagesia, facilita el relleu generacional i contribueix a evitar el despoblament rural. Per contra, en el model de gran distribució, la pagesia rep sovint preus per sota dels costos de producció. Els marges més grans acaben en mans de grans superfícies i oligopolis de la distribució, mentre que per cada lloc de treball creat en aquests supermercats, se’n perden 5 en l’economia local.
Finalment, la qualitat dels aliments també té conseqüències per a la salut. Els productes agroecològics, cultivats en el seu cicle natural i recollits en el moment òptim, tenen una major concentració de nutrients i no contenen residus de productes químics de síntesi. Al contrari, els aliments quilomètrics solen haver estat collits verds per resistir el transport, amb varietats escollides per la seva conservació més que no pas per les seves propietats nutricionals o organolèptiques. Aquest model globalitzat, a més, ha reduït dramàticament la biodiversitat alimentària mundial, amb una dependència creixent de poques espècies vegetals i animals.
Podeu seguir la campanya amb els hashtags #CuinemElCanvi i #HoFemAgroecològic.
